Couscous con polpo e burrata
- melaecannella
- 10 set 2017
- Tempo di lettura: 1 min
Ritorno a Milano dopo un'estate in Sardegna e la nostalgia è forte. Senti la mancanza del mare, delle nuotate, dei pomeriggi in giardino e del cinema al chiaro di luna.
Questa ricetta nasce così, con la voglia di mare e di sole.
Un piatto completo, fresco e facile da prepare: couscous con polpo, pomodorini freschi, olive taggiasche e burrata.
Ingredienti per due persone:
140 gr di couscous precotto
140 ml di acqua
1/2 dado vegetale
280 gr di pomodorini
500 gr di polpo
125 gr di burrata fresca
Olive taggiasche
Sale q.b.
Olio evo
Preparazione:
Come prima cosa mettiamo a cuocere il polpo in acqua bollente e salata per 30 minuti circa. Quando avrà finito di cuocere, spegniamo il fuoco e lo lasciamo raffreddare nell'acqua di cottura in modo tale che si ammorbidisca.
Nel frattempo prepariamo il couscous. Mettiamo a bollire l'acqua con mezzo dado e l'aggiungiamo al couscous in una ciotola. Lasciamo che questo assorba l'acqua, aggiungiamo due cucchiai di olio e lo lasciamo riposare per un quarto d'ora circa.
Quando il polpo sarà a temperatura ambiente, lo possiamo scolare e tagliare. Io ho deciso di lasciare i tentacoli interi e tagliare invece la testa a pezzetti.
Prendiamo i pomodorini, li tagliamo in 4 parti, saliamo e li mettiamo a cuocere in una padella con tre cucchiai di olio. Aggiungiamo il polpo e le olive taggiasche e facciamo cuocere per circa un quarto d'ora.
Una volta pronto, lo uniamo al couscous e aggiungiamo infine la burrata.
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