Tortine di ricotta e zafferano
- melaecannella
- 26 feb 2017
- Tempo di lettura: 1 min
La ricetta di oggi è ispirata ad un dolce sardo, le pardule. Sono delle tortine con un ripieno di formaggio e zafferano. Ricotta e zafferano sono gli ingredienti principali delle tortine che vi propongo oggi. Io ho usato il latte di kefir, un latte fermentato simile allo yogurt con molte proprietà benefiche per il nostro organismo. Se non lo trovate, potete sostituirlo con latte normale o con uno yogurt bianco. Vi lascio alla ricetta ;)
Le dosi sono espresse in vasetti di yogurt da circa 125 gr
Ingredienti (per 26 tortine):
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina per dolci
1 vasetto di latte di kefir
3 uova
250gr di ricotta
250 mg di zafferano
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Procedimento:
Sbattete le uova e lo zucchero in una terrina. Aggiungete man mano gli altri ingredienti, partendo dalla farina setacciata, poi il latte di kefir, la ricotta e lo zafferano, continuando a mescolare con le fruste. Preparate la teglia per i muffin: se usate una teglia in silicone non c'è bisogno di usare i pirottini di carta, se invece non avete una teglia per muffin, inserite i pirottini in vasetti di alluminio in modo tale che le tortine possano crescere.
Aggiungete infine il lievito setacciato all'impasto e versatelo nei pirottini, riempiendoli fino a 2/3. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno, controllate la cottura con uno stuzzicadenti per essere sicuri.
Lasciateli riposare in forno spento e spolverateli con lo zucchero a velo una volta raffreddati.
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