Cous cous alla barbabietola

Quanti di voi non hanno mai mangiato il couscous? Penso nessuno. E' un piatto facilissimo da preparare, ma che dà grandi soddisfazioni perché si abbina praticamente con tutto e si possono fare versioni sempre diverse. Quella che vi propongo io oggi è speciale. Perché? Perché è rosa. Sì, rosa. E la cosa migliore è che non serve un colorante, ma basta un semplice trucchetto. Continuate a leggere e vi svelerò quale ;)

Ingredienti (per due persone):

1 bicchiere di couscous

1 bicchiere d'acqua

1 dado

1 barbabietola già cotta

50 gr di formaggio feta

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua in un pentolino con il dado e la barbabietola. Quest'ultima colorerà l'acqua rendendo il couscous rosato. Se volete aumentare l'intensità del colore, aggiungete un'altra barbabietola e lasciatela ammollo nell'acqua calda per un quarto d'ora circa.

Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione versatela sopra il couscous in una ciotola e mescolate con una forchetta. Aggiungete due cucchiai d'olio e lasciate riposare per una decina di minuti.

Tagliate la barbabietola e la feta a dadini e aggiungeteli al couscous.

Potete servirlo caldo o a temperatura ambiente.

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