Zucchine ripiene di pane e formaggio

Non so voi, ma io sono contraria agli sprechi, soprattutto in cucina. Per questo cerco sempre di usare tutto e di non buttare mai via niente. Come me, penso che anche voi avrete a casa scorte di pane secco che non sapete come usare. Perché non preparare delle sfiziose zucchine ripiene?

Vi lascio alla ricetta :)

Ingredienti (per 2/3 persone):

100 gr di pane raffermo

3 zucchine grandi

200 ml circa di latte (vaccino o di riso)

100 gr di formaggio tipo Galbanino (o equivalente vegano di riso)

Formaggio grattugiato

Sale

Pepe nero

Preparazione:

Spezzate il pane raffermo e mettetelo a mollo con il latte. Conditelo con sale e pepe nero a piacere. La consistenza del pane dovrà essere bella morbida in modo tale che si sfaldi. Se serve potete aggiungere anche un po' d'acqua.

Mettete le zucchine intere in una pentola di acqua salata e fatele sbollentare per una decina di minuti. Quando l'interno sarà morbido scolatele e mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Dividetele a metà e scavatele con un cucchiaio per togliere la parte interna.

Tagliate il formaggio a cubetti, unitelo al pane e riempite le zucchine con questo composto. Spolverate con un po' di formaggio grattugiato. Il formaggio darà un tocco in più alle zucchine, ma se preferite potete anche non metterlo.

Infornate a 200° col grill per circa dieci minuti o fino a quando non si saranno dorate.

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