Plumcake alla papaya

Natale si avvicina e io ho voglia di cucinare solo dolci. La ricetta che voglio condividere oggi è molto leggera, ma ha un sapore deciso. Si tratta di un plumcake con papaya e ricotta. Soffice, profumato e perfetto per la colazione.

Ecco la ricetta.

Ingredienti:

2 uova

120 gr di zucchero

140 gr di farina 00 per dolci

Una papaya

125 gr di ricotta

1 bustina di lievito per dolci

Marmellata di amarene a pezzi (o altro gusto a piacere)

Zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete poi la farina setacciata, la ricotta e fate amalgamare gli ingredienti. Dividete la papaya a metà, frullatene una parte e tagliate l'altra a cubetti. Aggiungete la papaya all'impasto e infine il lievito setacciato. Mescolate bene con un cucchiaio fino a quando il composto non sarà omogeneo. Imburrate lo stampo per il plumcake e versateci l'impasto. Aggiungete per ultimo tre o quattro cucchiai di marmellata, versandoli direttamente sulla superficie dell'impasto.

Infornate per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Spolverate il plumcake con lo zucchero a velo quando si sarà raffreddato.

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