Fregola con zucca, patate e cavolo viola

Un'altra ricetta con la fregola sarda; è un tipo di pasta molto versatile e si presta a diversi condimenti. A me piace sperimentarne sempre di nuovi, così ho provato questa versione autunnale molto colorata e con ingredienti di stagione. Vi lascio alla ricetta :)

Ingredienti (per 4 persone):

240 gr di cavolo viola

2 patate di media grandezza

500 gr di zucca da pulire

1 cipolla

Brodo q.b.

250 gr di fregola sarda

Sale

Olio

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, pelate le patate e tagliate anche quelle a cubetti. Fate bollire entrambe in acqua salata per una decina di minuti dall'ebollizione.

Tagliate il cavolo viola a listarelle e fatelo cuocere in una padella con olio, sale e un bicchiere d'acqua per circa mezzora.

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in una padella. Aggiungete la fregola e, dopo un minuto, ricopritela con il brodo. Ripetete l'operazione ogni volta che la fregola avrà assorbito il brodo. Fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta pronta, unite le patate, la zucca e il cavolo e lasciateli sul fuoco per uno o due minuti, in modo tale da far insaporire la fregola.

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