Risotto con barbabietola

Il colore di questo risotto è spettacolare e stupirà sicuramente i vostri ospiti. La ricetta è, come sempre, facilissima.

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di riso

3 barbabietole rosse cotte

80 gr di philadelphia

1 cipolla piccola

1 litro circa di brodo

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella. Aggiungete anche il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Coprite poi il riso con il brodo e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete piccole quantità di brodo in modo tale che il riso sia sempre coperto.

Frullate una barbabietola e mezzo con il philadelphia e amalgamate questa salsa al riso una volta che questo sarà pronto. Aggiungete infine la barbabietola rimasta tagliata a pezzetti e servite.