Malloreddus con crema di zucchine e pomodorini

Io non mangio quasi mai la pasta, ma le volte che la preparo la condisco spesso con la crema di zucchine. È un piatto estivo perché è molto leggero e la crema può essere servita anche fredda, inoltre è facilissimo da preparare e richiede pochi ingredienti.

Ingredienti (per 2 persone circa):

Pomodorini pachino

Malloreddus

2 zucchine

Mezza cipolla bianca

Menta o basilico, a vostro piacere

Preparazione:

Tagliate le zucchine e la cipolla e mettetele a cuocere in padella con la menta o il basilico per un quarto d'ora circa. Quando saranno pronte frullatele fino a formare una crema omogenea. Fate bollire la pasta in acqua bollente salata e, una volta pronta, scolatela e condite con la crema. Se preferite un piatto fresco potete preparare la crema un po' prima e lasciarla raffreddare, altrimenti potete servirla calda. Infine aggiungete i pomodori pachino tagliati a spicchi.

Se preferite potete aggiungere la menta o il basilico alla fine, invece che frullarli insieme alle zucchine.