Involtini primavera vegani

Oggi condivido con voi la mia versione degli involtini primavera. Al contrario di quelli tradizionali, i miei non sono fritti e sono vegani, quindi sono un piatto sano e poco calorico, il che non guasta visto che ormai la prova costume è alle porte. Vi lascio alla ricetta.

Ingredienti:

Cialde di riso (tonde)

2 carote

1 peperone

Tofu o formaggio di riso

Salsa di soia

Preparazione:

Tagliate a cubetti piccoli le carote, il peperone e mettete a cuocere con olio e un po' d'acqua. Non mettiamo il sale perché condiremo le verdure con la salsa di soia, che va aggiunta a metà cottura. Lasciate cuocere per 15 minuti e quando saranno pronte aggiungete il tufo, anche questo tagliato a cubetti.

Per preparare le cialde di riso avrete bisogno di un piatto pieno d'acqua in cui immergere le cialde e uno strofinaccio bagnato. Per prima cosa immergete le cialde nell'acqua finché non si saranno ammorbidite; prendete la cialda e stendetela sul canovaccio, mettete un po' di ripieno al centro della cialda e arrotolate in modo da formare un involtino, ripiegando tutti i lati verso il centro. Quando avrete finito di formare gli involtini metteteli in una pirofila rivestita di carta da forno e infornate per 10 minuti a 200° col grill.

Serviteli tiepidi accompagnati con salsa di soia.

Con queste dosi a me sono usciti 10 involtini, usando le cialde da 16 cm di diametro.

Suggerimenti: se non volete una versione light potete friggere gli involtini. State attenti, però, quando li immergete perché potrebbero sfaldarsi.