Cous cous con verdure al curry

La mia amica Isabella mi ha detto che non vedeva l'ora di avere la ricetta del cous cous, quindi l'accontento subito ;)

Il couscous è un piatto che faccio spesso e ne ho fatte diverse versioni. Questa è quella che io chiamo la "versione invernale". Condividerò presto con voi anche le altre.

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr di cous cous

250 ml di brodo

1 melanzana

1 peperone

2 carote

1 zucchina

1 cipolla piccola

Olive nere

Sale

Olio evo

Spezie a piacere

Curry

Preparazione:

La cosa che richiede più tempo è il condimento, quindi iniziamo da quello. Tagliate a tocchetti tutte le verdure e la cipolla e mettete a cuocere in una padella con olio e un po' d'acqua per una ventina di minuti. Conditele con sale, spezie a piacere e curry.

Per preparare il cous cous generalmente servono acqua calda e olio, ma io preferisco usare il brodo; voi potete scegliere quello preferite. Mettete il cous cous in una ciotola e aggiungete poco a poco il brodo caldo mescolando con una forchetta. Lasciate assorbire l'acqua. A questo punto bisognerebbe aggiungere l'olio, ma io vi consiglio di non metterlo perché il condimento ne contiene già abbastanza.

Mescolate il couscous con le verdure lasciando che si amalgamino sul fornello a fuoco basso per qualche minuto. Servite il cous cous caldo.

Suggerimento: invece che mettere il curry nelle verdure, potete metterlo nel brodo. In questo modo il curry verrà assorbito dal cous cous, che avrà così un sapore più deciso.